森林舞会

×

潮菜烹饪与旅酒管理系:扎根潮汕文化土壤的特色专业系


        潮菜烹饪与旅酒管理系(简称“潮旅系”)是学校首个试行二级管理的教学系,前身是旅游与酒店管理部,创建于2009年,2014年更为现名。潮旅系扎根潮汕文化土壤,面向现代服务业,开设潮菜烹饪、茶艺与营销、茶叶生产与加工、旅游与酒店管理、中西式面点、商务文秘等专业,拥有国家级技能大师工作室2个、国家级高技能人才培训基地重点建设专业1个、省级重点特色专业4个,依托潮菜烹饪专业建有中国潮菜中心、广东省潮菜烹调职业研发应用基地、广东省“粤菜师傅”培训基地、广东省“粤菜师傅”大师工作室。

        潮旅系现有在校生1814名、教职工52名、广东省技术能手12名、中国烹饪大师1名、广东省烹饪名师4名,特聘潮菜大师9名,参加人社部中式烹调师职业技能培训包开发和我省粤菜师傅系列教材编写工作(3本),牵头制订广东省技工院校烹饪(潮州菜)特色专业目录,现有省级课题立项2个、校级课题立项6个;2014年以来,师生参加各级各类技能竞赛,共获得省级以上奖项131项,其中省级特金奖2项、金奖/一等奖31项、银奖/二等奖21项、铜奖/三等奖3项、优秀奖4项、省级技术能手称号12人、优秀组织奖等7项;国家级银奖/二等奖23项、铜奖/三等奖23项、优秀奖1项、优秀组织奖1项。

        潮旅系坚持产教融合、校企双制,致力于一体化教学改革,建成烹调示范室、烹调实训室、西餐实训室、面点实训室、刀工实训室、茶艺实训室、宴会实训室,3D导游模拟实训室等27间专业实训室,先后与近70家企业建立深层次合作关系,打造一支高水平的企业兼职教师队伍,拓展一批高规格的学生实践实习平台,毕业生受到企业的青睐。

        潮旅系还依托特色专业,积极开展对外交流。多次承接马来西亚潮籍青年企业家、泰国华裔青少年、美国旧金山华裔大学生等海内外团体的潮汕文化体验和交流活动,并多次应邀参加上海、韩国丽水世博会、第二届亚太经合组织青年技能夏令营等国际舞台进行技艺展示,广受欢迎和好评。



森林舞会    

系部风采
系部专业

0501-3-3  烹饪(中式烹调/潮菜)学生起点:高中
  层次:高技(3年)

培养目标:培养具有强壮体魄和良好心理素质,良好的职业技术能力与职业道德,能进行潮菜烹饪操作、中西式面点制作、冷拼与食雕、营养指导、宴会菜点设计制作、厨房管理的中式烹饪高级技能人才。

就业方向:森林舞会学生毕业可从事饮食业烹饪工作及餐饮管理工作。

主要课程:烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、烹饪原料学、餐饮市场营销、酒店公关与礼仪、西餐工艺、菜点与宴会设计、烹饪工艺美术、饮食业成本核算、餐饮企业管理、饮食消费心理学、烹调工艺学、饮食保健学、厨房安全生产、潮州茶文化、刀工技能训练、鼎工技能训练、潮菜制作、食品雕刻制作技术、中西式面点工艺制作等。
考取证书:中式烹调师(高级)

0501-3-5  烹饪(中式烹调/潮菜)学生起点:初中
  层次:高技(5年)

培养目标:培养具有强壮体魄和良好心理素质,良好的职业技术能力与职业道德,能进行潮菜烹饪操作、中西式面点制作、冷拼与食雕、营养指导、宴会菜点设计制作、厨房管理的中式烹饪高级技能人才。

就业方向:森林舞会学生毕业可从事饮食业烹饪工作及餐饮管理工作。

主要课程:烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、烹饪原料学、餐饮市场营销、酒店公关与礼仪、西餐工艺、菜点与宴会设计、烹饪工艺美术、饮食业成本核算、餐饮企业管理、饮食消费心理学、烹调工艺学、饮食保健学、潮州茶文化、刀工技能训练、鼎工技能训练、潮菜制作、食品雕刻制作技术、中西式面点工艺制作等。
考取证书:中式烹调师(高级)

0503-3-3  烹饪(中西式面点)学生起点:高中
  层次:高技(3年)

培养目标:森林舞会培养具有强壮体魄和心理素质,良好的职业技术能力与职业道德,能进行中、西式面点原料加工和中、西式面点制作能力的高级技能人才。

就业方向:学生毕业可从事饮食业中西式面点烹饪工作及餐饮管理工作。

主要课程:烹饪化学、烹饪营养学、烹饪原料学、饮食文化概论、菜点与宴会设计、烹饪工艺美术、餐饮企业管理、饮食消费心理学、面点工艺学、西点工艺学、中点制作工艺、西点制作工艺、面塑工艺、食品雕刻制作技术等。
考取证书:中式面点师(高级)或 西式面点师(高级)

0503-3-5  烹饪(中西式面点)学生起点:初中
  层次:高技(5年)

培养目标:培养具有强壮体魄和良好心理素质,良好的信息处理、自我学习、与人沟通与合作能力以及良好的安全生产,质量控制等岗位意识。能进行中式面点制作加工和中、西面点制作能力的高级技能和基层管理人才。

就业方向:学生毕业可从事饮食业烹饪工作及餐饮管理工作。

主要课程:中式面点技术(中高级)、西式面点技术(中高级)、烹饪化学、烹饪营养学、烹饪原料学、烹饪工艺美术、面点装饰技术、西餐烹调工艺学、饮食文化概论、餐饮企业管理等。
考取证书:中式面点师(高级)或 西式面点师(高级)

0602-3-5  商务文秘学生起点:初中
  层次:高技(5年)

培养目标:森林舞会具有良好的职业道德、具备较强的与人交流合作、信息处理、自我学习和解决问题的能力,掌握商务活动的基本运作,熟悉各种现代办公设备的使用,能够胜任中小企业办公室工作,协助领导处理行政事务,为领导决策及实施提供服务的中级技能型商务文秘人才。

就业方向:学生毕业后可到各类型工商企业和行政事业单位从事秘书、行政助理、人力资源管理、商务代表、市场推广、公关策划及组织、速录等工作。

主要课程:实用文书写作、会议组织与服务、秘书基础知识与实务、办公事务管理、档案管理、速录、计算机应用基础、沟通技能实训、文案策划与推广
考取证书:茶艺师(中级)【选考】

0517-4-3  茶艺(茶艺与茶叶营销)学生起点:初中
  层次:中技(3年)

培养目标:培养具有良好职业道德,具备一定的茶叶专业知识和技能,并能进行茶道表演、 茶叶经营管理和市场开发营销的实用性技能人才。

就业方向:森林舞会学生毕业可到茶叶制作企业、茶艺馆、星级酒店、旅行社、政府机关接待中心等 企事业单位从事茶事接待服务与管理工作,也可从事茶艺花艺等工作室的经营管理或自主创业工作。

主要课程:茶文化概论、茶艺表演知识与技能、茶叶冲泡和品饮、电子商务(茶叶)、茶叶基本知识与加工、茶叶评审、茶叶营养与保健知识、茶席设计、茶叶市场营销、插花、形体训练、古筝书法。
考取证书:

8105-3-3  旅游与酒店管理学生起点:高中
  层次:高技(3年)

培养目标:培养具有良好的职业道德、具备较强的与人交流合作、信息处理、自我学习 和解决问题的能力。熟悉相关领域业务知识、具有一定的导游实践和较高的综合素质并能从事旅游企业、导游、计调等相关岗位的高级技能及相关管理能力的人才。

就业方向:森林舞会学生毕业可到旅行社、旅游景区、博物馆、游轮、星级酒店等企事业单位从事导游、领队、营销、接待等相关工作或自主创业。

主要课程:导游基础知识、导游讲解、政策法规、导游业务 、 出境领队业务、地陪服务、餐厅服务与管理、前厅服务与管理、旅行社管理、宴会设计、酒店管理实务、旅游市场营销
考取证书:全国导游人员资格证书(普通话)(初级)、茶艺师(中级)【选考】

8105-3-5  旅游与酒店管理(电商方向)学生起点:初中
  层次:高技(5年)

培养目标:培养具有良好职业道德、具有较高的与人交流合作、信息处理、自我学习和解决问题的能力。熟悉旅游企事业线上线下相关领域业务知识,具有一定导游实践能力和良好综合素质,能从事旅游企业、导游、计调和业务推广等相关岗位的高级技能人才。

就业方向:学生毕业可到旅行社、旅游景区、博物馆、星级酒店等企事业单位从事导游、领队、营销(线上、线下)、接待等相关工作或自主创业。

主要课程:全国导游基础知识、地方导游基础知识、政策法规、导游讲解、导游业务、旅游电商概述、旅游产品营销、旅行社经营管理、旅行社外联与计调、酒店管理实务、调酒、茶艺
考取证书:全国导游人员资格证书(普通话)(初级)

8105-4-3  旅游与酒店管理学生起点:初中
  层次:中技(3年)

培养目标:培养具有良好的职业道德、具备较强的与人交流合作、信息处理、自我学习 和解决问题的能力。掌握一定的专业知识和技能,能胜任旅行社、度假村、星级酒店等企事业单位的服务和管理工作的中级技能人才。

就业方向:森林舞会学生毕业可到游轮、星级酒店、博物馆、旅游景区(景点)、旅行社、会议公 司等企业从事服务与管理工作,也可从事咖啡、调酒、茶艺等工作室的经营管理或自主创业。

主要课程:导游基础知识、导游讲解、导游业务、 旅行社外联与计、潮汕旅游文化、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、插花、调酒
考取证书:全国导游人员资格证书(普通话)(初级)、茶艺师(中级)【选考】

0501-4-3  烹饪(中式烹调/潮菜)学生起点:初中
  层次:中技(3年)

培养目标:培养具有良好职业道德、强壮体魄、能系统掌握潮菜烹饪理论知识与烹调技术,能独立烹制潮汕风味菜肴、小食、配点,掌握食品雕刻、拼盘等技术的中级技能人才。

就业方向:学生毕业可从事酒店、宾馆、酒家、机关单位食堂等烹饪及相关基层管理工作。

主要课程:烹饪概论、饮食业成本核算、饮食营养与卫生、饮食业基础知识、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹调技术、烹饪美学、刀工技能训练、鼎工技能训练、食品雕刻、潮菜制作、中式面点
考取证书:中式烹调师(中级)

0503-4-3  烹调(中西式面点)学生起点:初中
  层次:中技(3年)

培养目标:森林舞会培养具有强壮体魄、良好心理素质和职业道德素养,具备一定安全生产与质量控制意识,具备基本的与人交流与合作、信息处理、自我学习和解决问题的能力,能胜任常见烹饪原料初加工、西餐制作、中西式面点制作等岗位任务的中级技能人才。

就业方向:森林舞会学生毕业可在星级酒店中西餐厨房从事烹调原料初加工、西式菜肴制作、中西式面点烹饪等工作。

主要课程:西式烘焙工艺学、中式面点技术、西式面点技术、西餐烹调工艺学、面点装饰技术、中式面点基本功训练、饮食营养与卫生、烹饪美学、烹饪原料知识
考取证书:中式面点师(中级)或西式面点师(中级)

百汇娱乐 K7彩票 国彩彩票 大象彩票 龙虎游戏